| |
Tên nhiệm vụ |
Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến tu hài tại tỉnh Quảng Ninh |
| |
Tổ chức chủ trì |
Trung tâm Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm |
| |
Cơ quan cấp trên trực tiếp của tổ chức chủ trì |
Sở Khoa học và Công nghệ Hà Nội |
| |
Cơ quan chủ quản |
UBND TP. Hà Nội |
| |
Cấp quản lý nhiệm vụ |
Tỉnh, Thành phố |
| |
Chủ nhiệm nhiệm vụ |
Phạm Thị Thu Hiền |
| |
Lĩnh vực nghiên cứu |
21101. Kỹ thuật thực phẩm |
| |
Năm viết
báo cáo |
2012 |
| |
Nơi viết
báo cáo |
Hà Nội |
| |
Số trang |
152 tr. |
| |
Tóm tắt |
Nghiên cứu lựa chọn nguyên liệu và bao bì cho sản phẩm. Nghiên cứu tỉ lệ phụ gia cho sản phẩm tu hài tẩm ướp gia vị. Nghiên cứu lựa chọn phương pháp bảo quản sản phẩm. Kết quả triển khai trên mô hình thực nghiệm, tính toán giá thành sản phẩm. Nghiên cứu hàm lượng chất dinh dưỡng và độc tố của sản phẩm. Đánh giá tác động của chất thải và đề xuất giải pháp xử lý |
| |
Từ khoá |
Tu hài; Thực phẩm chế biến sẵn; Hải sản |
| |
Nơi lưu trữ |
24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội |
| |
Ký hiệu kho |
QNH-0005-2017 |
| |
|
| |
Trạng thái |
Đã nghiệm thu |
| |
|
